Cahors Wine Dinner
Guest Speaker: Aurore Del Vitto, Château du Cèdre
Wednesday, March 4, 2026 | 6:30PM
$260 All inclusive

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First Course
Smelt
deep fried smelt, lemon aioli
Château du Cèdre | Côtes du Lot Blanc | “Les Grèzes” | Côtes du Lot, France | 2021

Second Course
Mushroom Tartlet
mushroom custard, fricassée of wild mushrooms, parsley émulsion
Château du Cèdre | Malbec | “L’Improbable” | Cahors, France | 2024

Third Course
Saucisson en Brioche
garlic-pork sausage rolled in brioche, sauce Périgourdine
Château du Cèdre | Malbec | “Extra Libre” | Cahors, France | 2023

Fourth Course
Duck Cassoulet
Tarbais beans, duck breast, pork belly, duck sausage, piment d’Espelette
Château du Cèdre | Malbec | Cahors, France | 2014

Fifth Course
Gâteau Basque aux Pruneaux
plum marmalade, walnut praliné gelato
Château du Cèdre | Vin de Liqueur | Sweet Malbec | Cahors, France | 2018



Executive Chef, Bertrand Chemel